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做肉末豆腐,豆腐别直接下锅,多做这一步,豆腐不碎、没豆腥味

发布时间:2020-08-08

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本期导读:做肉末豆腐,豆腐别直接下锅,多做这一步,豆腐不碎、没豆腥味

肉末豆腐是很多人喜欢吃的一道家常菜,由豆腐和猪肉一起制作而成,豆腐咸香入味,味道鲜美,是一道不错的下饭菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,还有补钙的作用,营养价值较高。

豆腐比较嫩,很多人做这道菜肴时,豆腐容易碎,没有卖相,做出的菜肴就看着没有食欲了,怎样把这道菜肴做得好吃,豆腐还不碎?今天教你在家做肉末豆腐,豆腐别直接下锅,多做这一步,豆腐不碎、没豆腥味,颜色红亮,看着就有食欲,下面分享下做法:

【家常肉末豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、尖椒2个、小米辣4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.猪肉切成末,尖椒和小米辣斜刀切成段,把淀粉放入碗内,加入半碗水,搅拌均匀,调成水淀粉。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮几分钟,将豆腐捞出,沥净水分待用。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味,豆腐在做菜的时候非常容易碎,焯水时,在水中加入少许盐,豆腐能保持完整,烧制时豆腐就不容易碎。多做焯水这一步,豆腐不碎、没豆腥味,这是做豆腐的不碎的小窍门。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜末爆香,再下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。

5.下入尖椒和小米辣一起翻炒均匀,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

6.下入豆腐,加入盐,翻炒均匀,翻动豆腐要轻一些,不要炒碎了。

7.淋入调好的水淀粉,大火加热至汤汁变得黏稠,汤汁都包裹在豆腐上,关火,盛出装盘即可。

小贴士:豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味,豆腐在做菜的时候非常容易碎,焯水时,在水中加入少许盐,豆腐能保持完整,烧制时豆腐就不容易碎。多做焯水这一步,豆腐不碎、没豆腥味,这是做豆腐的不碎的小窍门。

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