珍珠项链

去了厦门不下十次,没玩什么景点,就吃出了一份美食名单

发布时间:2020-05-31

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沙茶面

沙茶面是厦门最受欢迎的美食,它的做法主要是在沙茶酱上面,正宗的沙茶酱都是用虾干、鱼头、葱头、蒜头、老姜等十多种食材制成,先将这些作料用油炸酥,然后再研磨成粉,最后制成酱,而沙茶酱也是制作这道美食最关键的地方。沙茶面的另一道食材就是面,它用的是碱水油面,将碱水油面放到笊篱里,然后放到滚烫的开水里烫熟,捞到碗里,随后倒入沙茶酱搅拌,最后再配上鱼丸、虾仁、猪肝、鸭血、大肠、猪腰、猪心等,做好的沙茶面香气扑鼻,让人瞬间就有了食欲。

参考费用:16元/碗

海蛎煎

海蛎煎又叫蚵仔煎,在闽南金三角,蚵仔煎是考验妇女厨艺的必备菜品之一,虽然做法简单,但是想要做的美味,还是有一定难度的。据说当地的很多新娘子在过门之后给婆婆做的第一道菜都会选择蚵仔煎,做的好的,就会得到婆婆的喜爱。

蚵仔煎这道美食自古有之,但是关于蚵仔煎的诞生有不同版本的传说,有的说是在饥荒之时为了温饱贫困老百姓发明了这道美食,有的说是郑成功在作战时发明的,当然,我还是比较倾向第一种说法。蚵仔煎现在主要集中在福建沿海、台湾、潮汕等地,而台湾的蚵仔煎据说是郑成功大军带过去的。

在闽南有句谚语叫肥蚵仔肥韭菜,意思是说每年韭菜最旺盛的时候,也就是蚵仔最肥美的时候,韭菜最旺盛的时间大概是在农历2月,而蚵仔煎就是韭菜和蚵仔完美的结合,将韭菜切成一指长的短节,然后和洗干净的蚵仔放在一起,加入稀释的番薯粉作为粘合剂,最后倒入油锅煎至金黄。

人均消费30元/份

姜母鸭

姜母鸭有着“下饭之王”的称呼,当然,它也是一道药膳,《中国药膳》和《汉方药典》两本书都记载了这道美食,据说是商代名医吴仲所创,在当时是一道宫廷御膳,后来流落到民间。

姜母鸭用的是低脂的番鸭,然后将鸭子清理干净,最后再同姜母(头姜)、米酒、麻油以及20多种药材一起在老砂锅中慢炖而成,做好的姜母鸭,就连姜片里面都有鸭子的味道。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合春季食用,有降火功效。

花生汤

花生汤是闽南地区的一道甜品,食材很简单,花生,鸡蛋,白糖,虽然选材简单,但是做法很考究,首先是挑选优质的花生粒,并且去壳去皮,然后用开水浸泡,再加入砂锅中用文火熬熟,等花生熬熟之后再加入白糖,继续熬至花生烂透为止,吃的时候可以搭配一些甜点一起吃,比如油条,炸枣,肉包,糯米炸等。

花生汤是起源于泉州地区,后来慢慢的扩散到福建沿海地区及海外。在泉州的婚庆,生日等场合都可以看到花生汤的身影。因为花生汤润肺生津,有药膳疗效,所以当地人家基本上都会做这道美食,你也可以在家里尝试着去做。

烧肉粽

粽子在全国都有,但是每个地方的做法都不太一样,陕西这边的粽子都是纯糯米,做出来的粽子甜而不腻,比较可口,但是现在有的地方也有咸粽子,我之前也尝过,感觉还是吃不惯。其实烧肉粽和粽子大体相似,只不过是作料不同。

烧肉粽的馅料里面不仅有糯米,还有五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等,将这些作料和糯米一起包到荷叶里面放到锅中蒸煮,做出来的烧肉粽味道很独特,你不妨可以尝尝。

土笋冻

土笋冻其实大多数地方都有,长的都很相似,就是做法不同而已,土笋冻和竹笋没有丝毫关系,这个大家一定要注意,其实土笋冻有点像是海产品,制作的方式很简单,主要取材就是生活在大海里面的一种蠕虫,学名叫做可口革囊星虫,属于星虫动物门,它身长2-3寸,将这种蠕虫放入水中熬煮,它们身体内部的胶质就会融到水里,当掺杂了蠕虫胶质的水冷却之后,就会凝结成块状,吃的时候用刀切成片或条,然后撒上萝卜丝、辣椒丝、芫荽等,倒上酱油,食醋等就可以食用了。

扁食

扁食其实就是饺子,中国古代称饺子为扁食,虽然现在很多地方都已经叫饺子,但是在福建地区依然保留着扁食这一称呼。其实,在国内对扁食的称呼有很多,比如混沌、抄手等。

厦门的扁食就是一种小混沌,用轻薄的皮包上鲜嫩的猪腿肉,里面的面线类似于糊,细如发丝,入口即化,再加上鲜浓的汤汁,味道很是鲜美。

春卷

春卷在中国的很多地方都有,但是做法的差别还是挺大的,厦门的春卷也叫作薄饼,它的吃法很简单,就是用面皮包着各种菜肴,卷成卷筒的样子食用,面皮里面常见的作料有笋、豌豆、豆干、蛋丝、虾仁、肉丝、海蛎、胡萝卜等,吃起来脆嫩可口,而且营养丰富。



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