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谷雨将临!为了有个好脾胃,重庆人可以这样吃

发布时间:2020-05-31

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4月19日,谷雨,春季的最后一个节气。重庆的小伙伴们,你们做好了迎接夏季来临的准备了吗?

“清明断雪,谷雨断霜。”谷雨之后气温回升加快,降雨增多,雨生百谷,万物开始疯长。如何利用这样的天候,趋利避害,让元气也疯长?

相比冬天和夏天,重庆的春秋两季总有些匆忙,2个月的时间里完成一个季节的变化,快得让人来不及细品。

谷雨之后,天气通常便开始有炎热的感觉了,晴雨相间,湿热是这个时候的气候特点之一。

中医认为,湿为阴邪,易损阳气,易伤脾胃。有了好脾胃,重庆的吃货们才能尽情地享受重庆这座美食之都的各种诱人美食——火锅、小面、酸辣粉、水煮鱼、辣子鸡……所以,春天饮食上要“省酸增甘,以养脾胃”,比如淮山药、赤小豆、土茯苓、白扁豆等,都可健脾、祛湿、和胃、解毒。

土茯苓白扁豆排骨汤

食材:鲜土茯苓400克,白扁豆60克,生姜3片,排骨500克。

做法:白扁豆用锅炒至微黄,土茯苓刮皮洗净,排骨洗净。将全部材料放进煲内,加水适量,大火煮沸,再用小火煲两小时,加盐调味即可食用。

豆腐草菇羹

食材:豆腐200克,草菇50克,面筋15克,春笋、绿菜叶各50克,盐、姜、淀粉、植物油、麻油、鲜汤、味精各适量。

做法:嫩豆腐、春笋、草菇、面筋都切丁。姜切末。炒锅下油烧至八成热,加入鲜汤、盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁、姜末、味精,烧沸后加入绿菜叶,再沸用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。

枸杞叶猪肝汤

食材:猪肝300克,枸杞叶200克,枸杞15克,姜3片,生粉10克,生抽、料酒、姜、盐、麻油各适量。

做法:猪肝用清水浸泡20分钟,去除残血,切薄片,切的过程中去掉白色的筋膜。切好后马上用一勺生抽、一勺料酒、生粉抓匀腌起来。枸杞叶用清水冲洗干净。姜切片。汤锅中烧水,水开后下姜片、枸杞,煮一分钟。接着下枸杞叶,紧接着下猪肝,煮一分钟关火,加盐、麻油调味即可。

香椿蛋花汤

食材:香椿100克,鸡蛋2个,肉片100克,盐适量。

做法:将香椿洗净切小段,焯水1分钟捞起过冷水。鸡蛋打匀。肉片洗净,用油、盐、生粉腌20分钟。锅中烧水,水开后下肉片稍煮,再放香椿稍煮,最后把蛋液均匀地倒入水中,加盐调味即可。

在当下,脾胃出现各种不适在所难免,这不,我们已经介绍了几道美食来调理。可谷雨到来,天气渐热,人容易上火、情绪急躁。清火、安神是这个节气养生应注意的,谷雨茶就再适合不过了,可清火、避邪、明目、利尿祛湿。尤其是对于整天与辣椒打交道的重庆人来说,来杯谷雨茶,是降火解燥的好利器。

而且,谷雨茶不仅可以单独冲泡,还可以以茶入膳成为美食,让不爱喝茶的人,享受到茶带来的别样乐趣!

香蕉茶汁

食材:香蕉100克,龙井茶5克,蜂蜜。

做法:茶叶里加入开水冲泡15分钟后倒出。将香蕉去皮切块,和茶叶水一起倒入料理机中,打成汁即可。

龙井牛肉

食材:牛肉500克,龙井茶10克,油、盐、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、生抽各适量。

做法:将牛肉在冷水中浸泡,泡去血水。将牛肉冷水下锅,煮至水开捞出。龙井茶加滚水冲泡几分钟,滤出茶水。锅里倒油,放入花椒、八角炸香,倒入牛肉煸炒,放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、茶水,加盐后盖上锅盖炖一个半小时。锅里倒油,将泡开的龙井茶叶炒香,再将炖好的牛肉倒入,一起拌匀后关火即可。

茶泡饭

食材:米饭200克,海苔5g,绿茶5克,白芝麻适量。

做法:将海苔剪成长条状。绿茶用滚水冲泡5秒,然后将水倒掉,再重新倒入滚水,冲泡5分钟。将泡好的茶水浇在热米饭上,摆上海苔,撒上白芝麻即可。

清蒸茶鲫鱼

食材:鲫鱼500克,绿茶10克。

做法:将鲫鱼打理干净,将绿茶塞入鲫鱼腹内,置盘中上锅清蒸约40分钟即可。

来源:浙江大健康微信公众号、悦读中医微信公众号、物道微信公众号、柔蓝水晶百家号、广州日报、东方美食艺术烹饪

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