珍珠项链

5分钟做一道下饭小炒,比肉还好吃,适合上班族妈妈

发布时间:2020-08-03

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特别喜欢鸡蛋,营养好价格便宜烹饪方法简单,家里经常备着,匆忙的时候救急特别好。有时候下班回家饿得不行,进厨房两分钟炒个鸡蛋,吃下去立马有精力干活了。

鸡蛋可以搭配好多食物进行烹饪,几乎所有蔬菜都可以跟它搭配,鸡蛋从来都是那样默默地当配角,从来都不抢主角的美,而是锦上添花地奉献自己的鲜。即是当主角,也常常被排在后面,小葱炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋,明明吃的是鸡蛋,却偏要强调配角的重要性。因为恰恰是那一丢丢不一样的配料,让炒蛋的滋味更加美妙。

菌菇类食物跟鸡蛋一起吃,是一个鲜上加鲜的搭配,对于不吃肉的朋友来说,这一类的小炒无论是营养还是口感,都可以跟肉类媲美。黑木耳、金针菇、香菇、杏鲍菇,这些常见的大众菌类,一年四季都可以吃到。偶尔弄点稀缺的菌类,加上鸡蛋炒一盘,更是美得让人不能忘记。特别提醒,千万不要自己采野蘑菇回家吃,很多菌并不是可食用菌类,有安全隐患。

杏鲍菇炒蛋

材料:杏鲍菇、鸡蛋、小葱、食用油、盐。

做法:

1、准备杏鲍菇,切成丝备用。杏鲍菇个头很大,肉质软韧,切丝只能靠手工,刨丝器派不上用场,耐着性子切丝。实在不想切丝,切成薄片也可以。

2、鸡蛋打散拌均匀备用。可以往鸡蛋中加入一小勺水和几滴料酒,炒出来的鸡蛋更嫩更好吃。

3、炒锅倒油,淋入鸡蛋炒散,出锅备用。

4、鸡蛋出锅后,锅中淋一点儿油,下入杏鲍菇丝翻炒,把杏鲍菇丝炒软。

5、把炒好的蛋碎回锅,充分拌均匀,用盐调味,关火后放上切好的小葱碎,拌均匀就可以出锅了。小葱碎最后加入,葱香味刚刚好,如果加入太早,味道会变差。但用葱白爆锅可以吃出葱油的香气,那是另外一种吃法。

多说几句:

如果不怕油脂含量太高,先把杏鲍菇下锅炸一下,再同蛋碎一起炒,味道会更美。

这道菜中,加一小撮胡萝卜,颜色和味道都会更美。



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