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爱吃槐花的注意了,大厨不外传的蒸槐花秘诀,多加这个步骤更好吃

发布时间:2020-06-03

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蒸菜是我家乡的美食之一,几乎什么菜都可以拿来蒸:桑葚叶,芹菜叶、苟普穗等等,既能当菜也能成为主食,很清新,很爽口。在众多蒸菜中,我最爱槐花,因为槐花特有的清香和微甜,能让味蕾微笑。 吃的时候沾着清爽的蒜汁,微酸中带着槐花的清香。我毫不客气的吃了一大碗,好满足哦。

又是一年槐花香,槐花一般在每年四五月开花,花期只有10-15天。槐花的味道很独特,它的那股清香闻过之后沁人心脾,味道也特别好,而且含有矿物质和维生素,适当的吃些对身体也是很好的。如今,濮阳的槐花已经在陆续开放。那大家知道槐花怎么做才好吃吗?

槐花算是一种野菜,它的制作方法特别多。我们可以用槐花做成包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋,也可以熬槐花粥、或者直接蒸着吃,这也是最简单常见的吃法。蒸槐花的做法很简单,就是把槐花和面粉拌在一起然后上锅蒸熟,再浇上料汁就可以吃了,味道清甜香嫩,虽不是肉菜但吃着香极了。

很多人在蒸槐花的时候,一把都选择直接把槐花和面粉拌在一起,但今天要告诉大家的是,拌面粉前一定要多加一步,这样蒸出来的槐花才不沾不黏更加的好吃,到底是多加了哪一步呢?就是拌油这一步了,其实不管是蒸槐花还是其他类型的蒸菜,在拌拌面粉之前先用油把菜拌一拌,就不容易粘黏了。

槐花要挑选将开未开的最好,摘去花梗和叶子,将槐花清洗几遍,用盐水浸泡20分钟,冲洗干净,控水。

今天小贝就给大家整理了一些槐花的吃法,快快收藏起来,每天换着花样吃!

第一步:先将准备好的槐花用水清洗干净,然后将槐花捞出控干水分,这样可以更方便后期的操作,否则水分太多,后期调味,拌面等都不好操作。

第二步:将沥干水分的槐花倒入干净的盆中,接着往槐花里倒入适量的食用油,不要太多,然后将槐花搅拌均匀,加入食用油可以让蒸出的槐花颜色更加好看。

第三步:往槐花里继续加入适量的澄面并搅拌均匀,加入澄面不仅可以让槐花不粘黏,还能让蒸出来的槐花更加透亮。很多人都是少做了这一步,只是加了面粉,所以蒸出的槐花不仅粘连,而且粉也特别多。加入澄面后,再加入普通的面粉并搅拌均匀,让每个槐花都粘匀面粉。

第四步:准备蒸锅,等蒸锅上汽后,将拌好的槐花均匀放入笼屉内,尽量摊薄些,槐花可以更加容易蒸透。然后盖上锅盖,用大火蒸六分钟,最后将蒸好的槐花倒入盆子中。

第五步:下面把蒸好的槐花进行凉拌,里面加入适量的蒜泥、盐、香油搅拌均匀,就可以装盘开吃了。

现在大家学会了蒸槐花了吗?这样蒸出的槐花味道清淡,营养健康,有降血脂的功效。在做这道蒸槐花时需要注意三点,一是要提前清洗,控干水分;二是提前加油拌匀,这样蒸出的槐花不变色,蒸出来的槐花颜色也好看;三是加入澄面,很多人蒸槐花只加面粉这样是不正确的,加澄粉可以防止槐花粘连。蒸槐花时,很多人都是省略了这三点,所以蒸出的槐花不好吃。

出锅的蒸槐花更好看更好吃,以上就是蒸槐花的正确做法以及技巧大家学会了吗?

小贝有话说:

1.由于槐花比较甜,建议糖尿病人最好不要多吃。

2.蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。

最后要告诉大家,当季的槐花焯水后挤去多余水份,在冰箱里冷冻保存,可以随吃随取哦。

今天的蒸槐花就分享到这里,希望此次分享能帮助到大家!欢迎大家转发、分享、点赞,在评论区讨论留言,您的每一个举动都是对小贝的支持。



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