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天天用油炒菜做饭,你家的油壶挑对了吗?里面的学问很大

发布时间:2020-08-04

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油壶是厨房里必不可少的,我们买油壶的时候,首先要考虑的不是油壶的价格、外观,而是它能不能很好地承担起“保护油的品质”的责任,能不能成为你的“烹饪好帮手”。

选择油壶有方法

理想的油壶应该具备以下功能:

1.可以很方便地帮你控制油的摄入量;

2.可以让你一眼看清瓶子里有多少油;

3.好拿,好用;

4.好清洗;

5.可以让你的油和空气很好地隔绝开。

所以,我们选油壶的时候,要优先选择那些有刻度标记的、透明的、体积小巧的,特别要注意瓶口的设计,选择瓶嘴小,有盖子,且瓶嘴可以拆下来的。油壶买回来后,也别急着往里倒油,可以先灌一些水进去,测试一下瓶子的密封性。好好观察瓶底和瓶身的接缝处,看看会不会漏水。然后盖紧瓶盖,瓶口朝下晃动几下,看看水会不会漏出来。

有人可能觉得这个做法有点多余,我们谁家放油壶都不会倒着放,但实际上,这个做法测试的是油壶“隔绝空气”的能力。检查完油壶的密封性,别忘了像平时炒菜倒油那样,倒出油壶中的水,看看倒的时候,水会不会顺着瓶身流下来。这点也很重要,如果水会流下来,说明瓶嘴设计得不合理,你倒油的时候,油也会流到瓶身上,弄得到处都是。

材质也很重要

路边摊的小贩非常喜欢用透明的矿泉水瓶子充当油壶——瓶子是透明的,可以一眼看清油量;瓶口很小,不会一下子倒出太多的油;瓶子很轻,握着方便,容易带。

但,稍微对生活质量有点要求的人,都不会拿矿泉水瓶来装油。从使用的角度讲,小贩们用的矿泉水瓶都是塑料瓶,用塑料容器装油,清洁起来会很麻烦,清除附在塑料上的油比清除附在玻璃和金属上的,要难得多。而即使打定主意用塑料容器装油,也不能随便抓个瓶子了事。

因为塑料有很多种,有些会和油发生化学反应,生成对人体有害的物质。考虑到日常生活中,我们很难通过肉眼判断哪种塑料容器装油比较安全,一定要用塑料容器的话,就必须在正规的商店里买知名厂家生产的专门用来装油的容器。

从保护油的品质的角度讲,不锈钢或陶瓷材质的容器也是不错的选择,但它们都不透明,真要用它们当油壶,不大方便。所以,还是玻璃油壶比较好。但有一点要注意,食用油都很怕光,所有透明的油壶都有一个很大的弱点,那就是遮光性差。这意味着每次用完油后,我们都要记得把油放进橱柜等光线照不到的地方,或者用罩子将油壶罩起来。



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