珍珠项链

5块钱吃两周,秒杀美食店!紧实鲜美太百搭

发布时间:2020-06-01

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今天推荐的这个蛋卷,优点真的太多了,让我一瞬间不知道从哪开始说起。好吃、营养、高颜值,长得就像日漫中的美食一样。

做上一次可以连吃半个月,平日里无论是煮面条、煲汤、熬粥,你都可以把它加进去,营养程度和美味指数,立刻提升10倍。

这是我用鸡蛋皮紧紧包裹住鱼肉,夹着海苔片制作出的鲈鱼蛋卷。第一层蛋香味浓郁,第二层鱼肉又非常紧实,而第三层的海苔满满都是鲜脆。

这绕着圈排列好的食材,搭配上鲜艳的黄色,让人觉得它就该出现在面条里、浸泡在浓汤中,甚至看上一眼,就能脑补出味道来了。

你可以一次做出几十片,然后密封好冷冻起来,这样下次配菜配主食的时候,营养上可以额外补充优质蛋白,还少不了铁、锌、硒、碘这样的微量元素。

作为提升美味和营养的法宝,做上一次可以吃半个月,也是时间紧迫的姐妹们最爱的系列哦~

360度无缺点的鲈鱼蛋卷,口感真的秒杀美食店!

- 鲈鱼蛋卷 -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

鲈鱼肉 140克 / 蛋清 25克

淀粉 9克 / 海苔 1张 / 鸡蛋 1个

辅料:盐 / 姜片 / 鲜菇粉

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01

先顺着鱼皮刮下鱼蓉,一定要仔细刮取,避免带进鱼刺。

*如果买到整条鲈鱼不会收拾,记得先去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃,然后用刀顺着鱼骨切下鱼肉,再顺着鱼皮刮取鱼蓉就好。

*不止是鲈鱼,换成三文鱼、鳕鱼这类刺少营养的鱼类都可以,换成猪肉泥也不错。

02

鱼蓉上放入姜片,腌制10分钟去腥。

03

腌制完成后,去掉姜片,将鱼蓉放入料理机中。

04

料理机内再加入蛋清 、6克淀粉、盐、鲜菇粉,将所有食材搅打细腻。

*加入蛋清和淀粉可以让肉质更软嫩,也能增强鱼肉的粘合度。

05

搅好的鱼泥倒入大碗中,放好备用。

06

取3克淀粉,加入10克清水搅拌均匀。

07

在水淀粉中打入1个鸡蛋,再次搅拌。

08

不粘锅内刷一层油,将刚刚搅好的蛋液煎至凝固后取出。

*加入水淀粉后摊成的蛋皮会更有韧性,不易破损。如果不想用蛋皮包,也可以换成豆腐皮。

09

然后切掉四边,将蛋皮做成方形。

10

在蛋皮内放入鱼泥,用刮刀刮铺平整。

11

鱼泥上方再放入一个海苔片。

*海苔片能补碘增鲜,如果家里没有不放也可以。

12

然后从底端卷起,卷成圆柱形状,蛋皮接口处压在下方。

13

将鱼卷放入锡纸中,再次卷起,并将两端拧紧。

*之所以要用锡纸再卷一次,第一是防止蒸的过程中会散开,第二还能固定形状,保证蒸好后不变形。

*家里没有锡纸的姐妹也可以跳过这个步骤,但要记得蛋皮接口处一定要压在下方,卷的时候尽量紧实一些,以防散开。

14

鱼卷放入蒸锅内,盖上盖子开大火烧水,待水沸后计时10分钟。

15

完全熟透后取出,去掉锡纸,再切成小段。

16

这样的鲈鱼蛋卷,单吃好抓握、好咀嚼,搭配主食吃又能提升营养,真的太万能了!



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