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炸蘑菇的三种家常做法

发布时间:2020-08-07

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炸蘑菇做法一

原料:白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇:适量,鸡蛋:1个,盐:适量,淀粉:2勺,面粉:4勺,黑胡椒:适量白胡椒:适量

做法步骤:

1、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。

2、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下。

3、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开。

5、中火炸至表皮硬,捞起控油。

6、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用。

炸蘑菇做法二

原料:蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐

做法步骤:

1、蘑菇洗净后撕成长条,攥干水分,将蘑菇捞出后用热水焯一下,时间不用太长,三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要,其实这一步也很重要,焯水后的蘑菇,炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分,越干越好,那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

2、面粉四大勺,淀粉两大勺,泡打粉少许,鸡蛋一个,水适量,加食盐和鸡精调成面糊。

3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。

4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。

5、炸好的蘑菇金黄酥脆,装入平盘就可以享用了。

炸蘑菇做法三

原料:蘑菇,面粉,生粉,鸡蛋,胡椒粉,盐

制法:

1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状;

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味;

3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色;

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用。



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