珍珠项链

这个周末,想你一定需要一瓶“鲜”气十足的香槟

发布时间:2020-08-07

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当我们品鉴香槟酒时,在经过了眼观、鼻嗅之后,终于要来到最后一步,即将香槟酒倒入口中。此时,口腔中的味觉细胞开始大量吸收香味物质,而酒液也逐渐展现出其多样性:或年轻、或清爽、或强劲、或复杂......而在这些感觉之上,你还会更加明显地体会到酒液的味道,即:酸、苦、咸、甜。

但近年来,第五种味道——鲜,开始逐渐被越来越多的人们所感知。

鲜味,实际上是单谷氨酸钠的味道,在日本的美食文化中会较为常见。那在我们的日常饮食中,有哪些食物会更鲜呢?

自然是带有大量谷氨酸钠的食物啦,比如鱼类和贝壳类、烟熏的肉类、一些蔬菜(蘑菇、成熟的西红柿、芦笋)、以及经过陈年和发酵的食材,甚至在某些复杂的香槟酒中,你也会感受到鲜味

说到食材,有一种非常具有法国特色,而且是很多人在饮用香槟酒时的经典搭配,你知道是什么吗?

登陆MOOC香槟在线课程的官网:www.champagne-mooc.com ,在关于“香槟酒的多样性与品鉴”部分的视频中,找到TA究竟是什么!

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