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腌鸡蛋时, 只放盐是不对的, 再加点它, 鸡蛋不臭, 个个起沙流油!

发布时间:2020-08-12

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最近的天气是越来越暖和了,这可真是腌鸡蛋的好时机啊!因为每到春天的时候,鸡蛋的价格都会下降一些,这时不多买上一些鸡蛋回家,那可真是不会过日子,趁着鸡蛋便宜多买些回囤它不香吗!当然,你要是怕鸡蛋太多吃不完,那么将它腌了不就完事,腌鸡蛋的味道也不差,尤其是那咸蛋黄,简直美味至极。

不过,腌鸡蛋最重要的一点就是,要选择比较新鲜的鸡蛋进行腌制才会流沙,如果是用不新鲜的鸡蛋腌,那么制出来的咸鸡蛋就有可能是臭的,蛋黄起沙也是不可能的,随意咱在选购鸡蛋的时候一定要挑那些蛋壳比较粗糙、表面有粉状颗粒且闻起来还有一股石灰味的,因为这些都是新鲜的鸡蛋。

教完大家挑鸡蛋后,以下小编就来分享一下我腌制鸡蛋的方法吧,别以为腌鸡蛋只要放盐就够,那是大错特错的,正确的做法在这里,腌鸡蛋时,只放盐是不对的,再加点它,鸡蛋不臭,个个起沙流油!

【准备食材】:鸡蛋、食盐、白酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶

1.取个盆子装一些水,往里加入适量白酒,接着将鸡蛋丢入,用手轻轻地将它搓洗干净,然后将洗干净的鸡蛋捞出晾干。(白酒嫩干啥事鸡蛋表面的细菌,这样就算长时间腌制也不易坏)

2.架锅放盐放鸡蛋,注入适量清水,水要没过鸡蛋,接着往里下入花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片,大火将其煮开,在煮制的时候要用铲子轻轻翻动一下,水开后转小火再煮15分钟,然后料水倒出来放凉,蒜、姜要过滤掉。

3.待鸡蛋放凉后将其装到玻璃罐中,然后再将刚才放凉的料水倒入,再添入些许白酒进去,盖上盖子密封起来,最后将它放在阴凉通风处腌制就行了。(白酒千万要记得放,绝对不能少)

一个月后取出煮着吃相当美味,个个起沙流油,香气扑鼻,根本不会臭。



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