珍珠项链

大厨露一手,砂锅煲杭州豆腐,在家里做出饭店的味道

发布时间:2020-06-04

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杭州人爱吃豆腐,豆腐制品五花八门:嫩豆腐、老豆腐、绢豆腐、盐卤老豆腐、臭豆腐、千张(百叶)、厚千张丝、薄千张丝、百叶结、香干、白干、茶干、熏干、豆腐皮、油豆腐、小油豆腐、油三角、油方、水面筋、油面筋、素鸡、木莲豆腐等等绝不混淆。如果不是自己经常下厨买菜,是分不清各种名称对应什么,以及不同的料理方法的。

来自临淄晋园集团状元楼的厨师长孙强,为大家介绍冬季养生菜,砂锅煲杭州豆腐,孙强临淄晋园集团状元楼厨师长从厨二十年 中国鲁菜大师擅长鲁菜、 家常菜制作。

主料:豆腐辅料:金华火腿 海米 蒜子 姜片调料:豆油 高汤

主料豆腐用手掰成小块, 保持食材的新鲜度和原汁原味,辅料金华火腿和海米提前泡发至软,金华火腿改刀切片备用,提前熬制高汤烧热备用。

砂锅烧热,加入一勺大豆油,

金华火腿炒香,再加入海米,

蒜子,姜片,继续炒香,待炒制蒜子微微发黄之后,

加入提前熬制的高汤。

高汤烧热之后倒入锅中,

改大火烧制充分入味,高汤烧开之后倒入豆腐,接下来就是盖上砂锅盖子,

改小火慢炖二十分钟,豆腐至熟入味上桌即可。

砂锅煲杭州豆腐是一道家常菜,汤汁鲜美,

豆腐软糯看似家常的食材豆腐来自原产地杭州

口感美味,白嫩细腻。



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