珍珠项链

上锅一蒸就搞定,好吃又省心!入夏前多吃准能瘦!

发布时间:2020-08-10

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昨晚下班回家,不知道哪位芳邻家里在做蒜蓉菜。

香味脱离了抽油烟机的束缚,席卷整个楼道,直冲天灵盖,香!

胃里的馋虫瞬间被勾起来,想想我也好久没做重口味的菜了,今天必须安排!

龙利鱼切块,裹满蒜蓉酱汁,再垫上菌菇粉丝,送入蒸锅就搞定。

这是借鉴经典粤菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。

不过,今天这蒜蓉酱汁里,我还加多了一大勺剁椒酱。

既能提鲜,又能去腥,那股奔放的咸香鲜辣,把整道菜的香气及味道瞬间点亮!

这还不够,蒸熟后,再兜头泼上一勺热花椒油,哧啦~

热油再次激发出剁椒的辣,椒麻鲜香的味道咻咻地往鼻子里钻,激得人一个哆嗦,脑子和胃,都清醒了!

主料龙利鱼,是我冰箱的常备食材,强烈建议每个上班族都备点它。

龙利鱼肉质细嫩,蛋白质丰富又无刺,薄薄的一片,快熟又吸味,特别适合懒人和健身党。

多下点粉丝,蒸好上桌,就是有菜有肉有主食、简单且丰盛的一餐。

把粉丝换成魔芋丝,去掉热油,减脂党也能吃得有滋有味。

这菜也无需操心刀工和火候,一切一拌一蒸,10分钟搞定,下班累瘫就做它!

- 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼 -

[ 食材 ]

龙利鱼/沙巴鱼400g 金针菇50g 粉丝30g 姜米少许 香菜/香葱1根 小米辣1个 剁椒酱1大勺 蒜瓣半颗/独蒜2个 盐1/2小勺 米酒1小勺 生抽2大勺 蚝油1大勺 糖1小勺 香油1小勺 花生油1大勺 花椒油1-2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.粉丝提前半小时泡发,剪成小段

2.蒜瓣去皮剁碎

3.龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块

买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替

4.小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成

剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香

花生油的添加,能增加鱼的香气和滑嫩口感

5.龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥

再加入一半蒜香汁拌匀

6.碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片

放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了

鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟

7.出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣

想要更下饭,可以加多点剁椒酱,光闻着咸香辣意,胃口立马大开。

将龙利鱼和粉丝菌菇夹在饭上,汁水把大白米饭浸染得油亮惹人爱。

一起扒拉入嘴,麻辣鲜香夹着淀粉的香甜,好吃得停不下筷子!



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