珍珠项链

炖羊肉,记住这一口诀“一不放一不做”,羊肉无膻味,营养又好吃

发布时间:2020-06-04

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说到羊肉,大家都知道它特别滋补,此外还携带着一股厚重的羊膻味,这味道是绝大多数人都受不了的,那么怎样才能将这种羊膻味给去除掉呢?相信很多人不愿自己炖羊肉的原因就是怕毁了它吧,毕竟没有足够的经验,炖出来的羊肉就会很难吃且腥味重,浪费食材不说,还浪费时间和金钱

但实际上,炖羊肉并没有大家想的这么难办,阳仔的一位大厨朋友告诉我,只要记住这句口诀,掌握好诀窍,保证炖出来的羊肉想不好吃都难,就算没有经验的人来做,也能轻松搞定。大家之所以炖不好羊肉是因为时常踩到雷区所导致的,只要将其改正就行,炖羊肉,记住这一口诀“一不放一不做”,羊肉无膻味,营养又好吃!

*一不放

在炖羊肉的时候,是没有必要放太多调料的,尤其是一些大料,味道的确很香,但这并不能成为你加进羊肉里的理由,毕竟味道太重的大料反而会掩盖掉羊肉本身的那股香味,而且炖出来汤汁的颜色是发黑的,此外,羊肉的色泽和口感也会降低,因此,在炖羊肉的时候一定不能放大料进去,否则就毁了一锅好汤。

*一不做

当羊肉买回来时,可别认为只要清洗干净就完事,很多人就是因为将羊肉买回来洗好后就直接下锅炖,所以才导致炖出来的羊肉腥味很重,这种做法是极其错误的,咱可千万记得别这么干。正确的做法是将买回来的羊肉先用清水浸泡一下,待它将里面的血水给稀释出来,接着将其焯水一遍,这样能削弱它的那股羊膻味,最后再进行炖制。

以上口诀记住了没?



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