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口口脆,说的就是这道菜,酥香爽脆,做法还特别简单,几分钟上桌

发布时间:2020-08-04

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如果说给蔬菜分分组,选个最佳组合,那么笋和藕应该算天设地造的一对。两者同属根茎类,无论是口感、营养还是做法都十分搭配,凉拌、热炒总相宜,再点缀上炒香的花生米,满口爽脆酥香,满足感油然而生。今天就将这道凉拌青笋藕丁沙拉分享给大家,将食材进行简单处理,焯好的笋丁、藕丁加入油醋汁翻拌均匀,再放入炸好的花生米,装盘即成。整道菜汁水丰富,既清爽又解油腻。端上桌特别受欢迎。喜欢的朋友不妨一试。

青笋也叫莴苣、莴笋,属于粗纤维类蔬菜,性微凉,味甘、苦,清热利尿,热量很低,是公认的减肥蔬菜。莲藕微甜清脆,含黏液蛋白和膳食纤维,有助于排出体内的胆固醇和甘油三酯,降脂作用明显。

凉拌青笋藕丁沙拉

准备材料:青笋100g,莲藕100g,花生米50g,橄榄油1 汤匙,经典油醋汁20g

开始制作:

1. 青笋去叶,洗净去皮,切成 1cm 见方的小丁备用。

2. 莲藕洗净,去皮,切去两头藕节,剩余部分切成 1cm 见方的藕丁,过凉水后备用。

3. 用冷水洗净花生米,沥干备用。

4. 炒锅中放入橄榄油,倒入花生米后晃动炒锅,让每颗花生米沾匀油后开火,小火炸出香味后关火,晾凉备用。

5. 煮锅加入适量清水烧开,放入笋丁和藕丁焯 1 分钟左右,捞出沥水,放入沙拉碗。

6. 沙拉碗中加入经典油醋汁翻拌均匀,放入炸好的花生米,装盘即成。

小贴士:莲藕有七孔和九孔之分, 挑选起来是有门道的:七孔藕外形短粗, 颜色偏暗红, 口感软糯,适合煲汤;九孔藕外形细长,外表白净,水分大,口感爽脆,适合素炒或凉拌。

选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。



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