珍珠项链

早餐不吃油炸鬼,粗粮窝头更健康,营养丰富口感好,比蒸馒头简单

发布时间:2020-05-28

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“油炸鬼”是由“油炸桧”演变而来的,最初是临安人民为泄愤秦桧和王氏二人陷害岳飞,捏两个面人放油锅里炸熟了吃掉。后来被叫做“油条”,但沿海地区一直都还有叫“油炸鬼”的习惯。前段时间钟南山老先生公开健康饮食原则时提到“健康饮食要拒绝油炸鬼”,也让我们重温一下这种叫法。钟老说的“油炸鬼”可以泛指所有油炸类食物,因为这种食物油脂含量较高且烹饪方法不健康,还是少吃比较好。

早餐不吃油条,不如咱们自己蒸馒头吧,今天推荐这款杂粮馒头材料丰富做法简单,吃起来松软香甜,是粗粮细吃的一个好方法。晚上抽空蒸一锅,一周早餐不发愁,不只比“油炸鬼”健康,也比白馒头更加营养。做法也比馒头简单,不需要使劲揉面,按配料把几种材料和成团就能蒸。

玉米燕麦窝头

材料:玉米面100克、面粉200克、即食燕麦片60克、奶粉40克、玉米油20克、酵母5克、开水190克,葡萄干30克。

做法:

1、玉米面放在盆中,把烧开的热水190克倒入面粉中,把玉米面烫透,这里190克水是全部面团的用水量,全都加入玉米面中,能把玉米面最大程度烫至糊化,做出来的馒头口感更好,味道更甜。

2、玉米面烫好后加入面粉、燕麦片、奶粉、玉米油、葡萄干和酵母粉。

3、趁着玉米面温热的时候,把面团揉均匀,玉米面的温度可以让酵母快速发酵,缩短等待发酵的时间。

4、不需要一发,把面团搓成粗粗的长条,切成剂子。

5、用手稍稍整型成圆饼或者窝头,因为用有酵母,玉米面的比例也不是特别大,面团可以发起来,做成圆饼也很好。如果是死面窝头,还是要整形成标准中空的窝头比较好。

6、做好的馒头铺上油纸,放在蒸笼上面进行发酵,约需要20-30分钟,发过的馒头明显变大变胖,点火开始蒸,水开后计时,蒸20分钟,关火后焖两分钟,开锅就好了。

7、蒸好的玉米窝头空口吃很甜,切开夹上肉饼或者煎蛋也非常好呢。

多说几句:

玉米面做馒头,开水烫过之后味道和口感都更好,不能省掉。

即食燕麦片加入馒头,营养丰富,口感也很好,感觉比买全麦面还要方便。



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