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教你做家庭版牛角包,食材简单,松软有嚼劲,奶香浓郁零失败!

发布时间:2020-06-06

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教你做家庭版牛角包,食材简单,松软有嚼劲,奶香浓郁零失败!

烘焙店里的牛角包,相信大家都吃过。还记得我家门口对面那家面包店,刚开张的那段时间,为了招揽顾客,吸引人气,店里每天拿牛角包来做买一送一的活动。我家小妞特别喜欢吃牛角包,下午放学后直接绕到店里买一袋面包回家。还别说,从那时起,我就喜欢上了吃牛角包。口感松软香甜,细嚼之下有一股浓郁的奶香味,特别好吃。这两年学会自己做了,就再也没有出去买过了。

牛角面包的外形看上去和牛角相似,所以就叫牛角包,其实相比较于一些人做的牛角面包,真正的牛角面包相似度也不是那么的大,不过现在很多的人在制作的时候会故意将造型整得更像牛角的样子,甚至还要摆出牛角的形状,尽量把牛角包做得更形象。但是,我发觉每家面包店的牛角包都不太一样,就连味道和口感都相差甚远。所以,要想吃得满足,还是自己动手做最实际。

其实做牛角包特别简单,只要有面粉、酵母、鸡蛋、就可以制作,哪怕家里没有烤箱,用电饭锅或空气炸锅都可以烘烤。我这次没有用黄油和植物油揉面,用了一块猪油代替,没想到烤出来的面包还更加蓬松柔软,家人对它赞口不绝,说是好吃到爆,外形比面包店买的还漂亮。用纯牛奶代替清水和面,面包一出炉,一股浓郁的奶香味扑鼻而来,闻着就能调动味蕾。

今天就和大家分享这款家庭版的牛角包做法,食材简单,松软有嚼劲,奶香浓郁零失败!为了让步骤细节更加清晰,我这次没有用面包机,而是直接手工揉面,过程也很快,十多分钟就揉出了手套膜,就当做减肥运动了哈哈。

【食材】250克高筋面粉, 3克酵母, 20克猪油, 120克纯牛奶,1个鸡蛋, 25克白糖,

辅料:一个鸡蛋打成的鸡蛋液, 5克黑芝麻

做法:

称量好所需食材,加入白糖不但可以调味,而且可以促进酵母发酵,成品颜色也会更好看,另外糖分可以酌情增减,我这个配方味道微甜,若是喜欢吃重口味的朋友,会觉得不够甜;

将面粉倒入大盆中,加上酵母,倒入白糖,磕入一个鸡蛋,然后分次倒入120g纯牛奶,边倒边搅拌,搅成面絮之后将面絮倒在案板上继续揉面;

刚开始面团会有点湿,还会粘手,耐心多揉一会,面团就会越来越光滑,撕一块小面团下来,慢慢拉开后能看见一层薄薄的手套膜,然后将猪油放进面团里,继续揉至面团光滑柔软,整个过程约20分钟左右;

盘底刷一点油,将揉好的面团重新放入盆里,遮上保鲜膜或其它密封的盖子,放进没开火的烤箱或微波炉内发酵至两倍大;

当面团发酵好后,拉开表面能看见很多密集的气孔,面团拿在手里蓬松而轻盈;

双手涂抹一点食用油,将面团取出,重新放在案板上,再揉一揉进行排气,然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面皮,再用刀切出45度角的三角形;

取一个三角形面片,从宽的那头往前卷,卷实一点,防止松脱;

卷成中间厚两头尖的牛角包胚子,接口放在底部压紧;

将卷好的牛角包整齐码在烤盘内,遮上一层保鲜膜醒发15分钟,然后涂抹上鸡蛋液,表面撒点黑芝麻装饰;

将烤箱提前预热5分钟,把烤盘放进烤箱中层,以160度上下火,烘烤22分钟即可。

食尚小贴士:

1.喜欢吃咸味的朋友可以卷一根香肠或培根一起烘烤,表面也可以挤点沙拉酱装饰提味。

2.不同的面粉吸水性也不太一样,水量比例按实际情况而调整。

3.每家烤箱温度也会不一样,烘烤时间也不是千篇一律的,最稳妥的做法是烤到最后10分钟,看一看面包的成色,若是表面琥珀色,就可以关掉电源了。

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