珍珠项链

教你做小龙虾,每日教一款,今天做油焖大虾

发布时间:2020-08-06

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多年前,小龙虾只是江浙、武汉一带夜市的休闲消费食品,后来逐渐影响并发展到全国。如今,小龙虾在全国各地到处开花,从南到北、从东到西,都有小龙虾的身影。据说,每年小龙虾相关产业的营收能够达到上千亿元之多。

小龙虾有较强的季节性每年4月份到9月份是旺季但仍取得如此大的经营业绩。

小龙虾的吃法各有不同,味型丰富,有油焖、鱼香、蒜香、香辣、卤煮、十三香、泡椒等。今天开始小编每天为大家分享一道小龙虾。

每日一虾:油焖大虾

文先章/文、图

油焖大虾起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的地方,其制作关键在于“油焖” —烹制时用油量多,并且要焖烧半小时以上。

这样焖烧出来的大虾,色泽鲜艳,香辣鲜美,辛香爽口,辣中带甜,回味悠长。

制法:

1.具体操作流程是,净锅入菜籽油烧热,投入姜片、大蒜瓣、干辣椒节和花椒炒香,再下入豆瓣炒香出色,接着放入治净的小龙虾用大火翻炒。

2.烹入白醋和料酒,调入酱油和胡椒粉继续翻炒;等到虾变色后,投入八角、小茴香、桂皮、白蔻、丁香和香叶炒匀出味。

3.掺入鲜汤烧沸,倒入啤酒,加入盐、白糖、味精和鸡精,加盖并保持中小火状态焖煮30分钟左右,待汤汁快干时,揭盖并继续翻炒至汤汁收干,撒入葱花即可装盆。

以上,请收藏享用。

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