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白虾炒菜想鲜香,先这样炒虾油,汤汁甘甜特别下饭,这窍门很实用

发布时间:2020-05-26

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今天花儿和您分享的这道食谱,真是现做现分享。因为制作的时候本来就是一道特别家常的西葫芦炒鸡蛋,觉得不值得分享。但因为早上做汤面还有剩余的一些鲜虾放着冷藏没有冷冻,想着单炒盘虾是不够的,不如和西葫芦一起炒,这时候觉得还是有些单薄,又抓了两小把前日剥好的鲜豌豆。

应季的鲜嫩西葫芦,真是嫩到一把能掐出水,本就有着甘甜的口感,加入嫩滑的鸡蛋、醇香的豌豆和鲜美的虾肉,看似简单的搭配,却有着极为清爽鲜美的口感,拍摄的步骤简单,因为本就是一道几分钟就出锅的快手炒菜,拌饭吃却是极香。我码字这会儿功夫,先生基本把整盘菜都吃光了,说这道菜味道真是不错,想着这种能让家人吃的满足又做法简单的家常菜,才是值得和大家分享的,下班族回到家本就辛劳,用不多的时间做出几道美味的快手菜,才会喜欢上自己做饭的感觉。

【西葫芦鲜虾炒鸡蛋】

食材准备:

西葫芦一根

鸡蛋2个

白虾8只

豌豆两小把

姜末少许

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖

做法:

1、2个鸡蛋打散成鸡蛋液,炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液滑散,凝固成型就关火,盛出备用。

两小把豌豆洗净在沸水里焯半分钟。

2、炒菜如果加入鲜虾,有个让菜肴更鲜香的小窍门,处理时将虾肉和虾头分开,虾肉去虾线虾皮洗净,虾头留着炒虾油。虾油有着淡淡的甜香的味道,炒锅内油好热后转小火,放入虾头用锅铲按压虾头挤出虾油,大概不到一分钟的时间就可以把虾头撇出去了,这样再炒菜就很香。

3、放入虾肉大火翻炒至变色,再倒入姜末和一勺料酒爆香。

4、接着倒入切好的西葫芦片,倒入一勺生抽和一勺蚝油,生抽是调味,蚝油则是提鲜提亮的左右,翻炒均匀。

5、2分钟后倒入鸡蛋和豌豆,这时候尝尝味道,酌情加入糖或盐,翻炒均匀后一分钟即可出锅。

6、这道菜不仅可以当晚餐,因为用时短味道鲜,早餐时候也可以来一盘,试试看哦。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

花儿的美食厨房



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