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谷雨前后,这6种食材要抓紧吃,季节性太强,过了只能等2021了!

发布时间:2020-06-04

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。今天给大家分享六道四月中旬要吃的时令菜,再过三天,就是我们中华民族二十四个节气的谷雨了。所谓“谷雨”,就是“雨生百谷”的意思,也就是说,到了这一天,人们就可以点瓜种豆、移播菜苗。民间也有走谷雨、喝谷雨茶、禁杀五毒等说法,当然所有这些都是围绕一个吃字,谷雨前后,这6种食材要抓紧吃,季节性太强,过了只能等2021了!

谷雨是春季的最后一个节气,这个节气前后,这几样应季美食,大家可要抓紧时间吃,苜蓿、香椿、花椒芽、榆钱、菜薹等食材,是这个季节的应季蔬菜,过了春天,有些就吃不到了。谷雨前后,这6种食材抓紧吃,春光渐尽,尝最后一波儿春味!抓住春天的尾巴,赶紧给家人做这六道春季菜吃吃,莫辜负了今年的美味。现在我把这六道菜的做法一一分享给大家,喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

【凉拌香椿】

食材:香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。

做法:1、新鲜的香椿,(选择个头比较小的香椿比较鲜嫩)。

2、把香椿的根部去掉,用淡盐水泡一会,锅中倒入适量清水烧开,香椿放入翻拌煮2分钟,变绿了即可。

3、焯过水的香椿过冷水,捞出挤干水分,切成几段,再准备少量葱花,蒜末,辣椒粉。

4、把姜蒜末,葱花放在香椿上,浇热油激出香味,加入2勺生抽,半勺盐,喜欢酸的可以加一勺醋,我个人口味不加醋味道非常美味。

5、食材混合搅拌拌匀,装盘。

【香辣蛤蜊】

食材:一斤多一点、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱。

做法:1、蛤蜊准备好,准备大一点的容器,放入适量清水,再放入2勺盐搅拌至融化,几滴油,浸泡2个小时让其吐沙。

2、2个小时后,锅内放水烧水,放入蛤蜊焯水,开口后捞出,冷水下冲洗干净。

3、蒜苗洗净切成段、小米椒切小段,姜蒜切末。

4、锅内放油,放入姜蒜末和小米椒爆香,加入一勺郫县豆瓣酱炒香。

5、炒香后加入蛤蜊,放点料酒,1勺生抽,1勺蚝油少加点清水,然后盖上锅盖焖2分钟左右,然后撒入蒜苗段提味。

6、翻炒蒜苗断生即可出锅。

【凉拌花椒芽】

食材:花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法:1、准备新鲜的花椒芽,将采摘来的花椒芽,放到清水里面清洗干净。

2、锅中水烧开,把花椒芽放入滚水焯一下,10秒左右捞出,放入冷水中,花椒芽儿捞出攥干水分。

3、准备好蒜姜末,干辣椒段,锅烧热后倒入少许油油,烧到冒烟后浇在蒜姜末,干辣椒段上激出香味。

4、加少许盐,2勺生抽,1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。

5、把调好的料汁全部倒入,拌匀后即可开吃了。

【榆钱炒鸡蛋】

食材:榆钱1盘、鸡蛋2根、盐半勺。

做法:1、榆钱鸡蛋准备好,将榆钱反复多清洗几遍,捞出控干水分。

2、鸡蛋打入碗中,放入半小勺盐,把榆钱与鸡蛋液充分搅拌均匀。

3、锅里倒入食用油,油温五成热,再倒入榆钱蛋液。

4、待蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块,即可关火了。

【凉拌苜蓿】

食材:苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。

做法:1、苜蓿一定要再挑选一下,去除杂草,取嫩尖,多清洗几遍。

2、烧一锅水,将清洗好的苜蓿放入锅中,去掉草腥味,大概两分钟煮熟,焯好的苜蓿捞出过凉水,挤干水分,装入容器中。

3、蒜切末,干辣椒切小段,锅中加入少许油烧热,放上蒜末干辣椒炸香。

4、将辣椒段,蒜末热油一起浇在苜蓿上,倒入1勺醋,2勺生抽,少许盐,搅拌均匀,味鲜美,爽口清脾。

【腊肠炒菜苔】

食材:菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。

做法:1、新鲜的菜薹洗净,用手掰成小段,腊肠冲洗切成薄片,蒜切小粒。

2、热锅,放适量油,爆香蒜粒,倒入腊肠片,小火煸出油脂,香肠微卷透明状。

3、接着放入菜苔,大火爆炒1分钟,菜苔变色后加入适量的盐。

4、再翻炒半分钟即可盛入盘中,咸鲜口味的家常菜,很是下饭。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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