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晒晒我家的晚餐,素菜居多,但营养丰富,好吃好做,比肉菜受欢迎

发布时间:2020-08-05

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一年之计在于春,每个春天都会想到这句话。除了计划好自己的生活,还要计划好自己的一日三餐。健康的饮食法则是,晚餐要吃少!所以我家的晚餐尽可能地不那么丰盛,以免稍不留意吃撑了。晚餐的内容少,但营养一定不能打折扣。营养丰富且均衡,好吃好做才是王道。

今天这顿晚餐虽然素菜居多,但营养不减分,而且还特别有春天的味道。春天本来就空气干燥,容易上火,吃些新鲜的时令蔬菜未尝不是一个好选择。其实我家都是肉食主义者,无肉不欢的,但今天这餐却赢得了好评,真是不容易呢。

晚餐内容:红烧金昌鱼+凉拌木耳金针菇+凉拌苦菊+炸香椿鱼儿

第一道菜【凉拌木耳金针菇】

无论是什么季节,凉拌菜总会占有餐桌上的一席之地,开胃爽口。而且凉拌菜大多采用新鲜的食材蔬菜,最大程度上保留了菜中的营养成分。这道凉拌木耳金针菇,不但口感棒,而且多吃也不会长胖,是减肥者的绝佳选择哦。

做法:木耳提前泡发;金针菇切去根部脏的部分,洗净后放到开水锅焯熟,捞出过凉备用。木耳也放进锅中焯煮熟捞出过凉。黄瓜和洋葱切丝,将所有食材放进容器中,加适量的盐,生抽,香油,花椒油拌匀即可。

第二道菜【凉拌苦菊】

做法:

1.凉锅凉油,小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅,撒少许盐拌匀。

2.苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗,否则容易存沙子

3.碗中放入切好的葱蒜末,放入盐糖,白芝麻,倒入生抽。

4.锅热放油,油热后直接浇到碗里。油不用太多,比平时炒菜多些。

5.将汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食,否则容易腌出汤,而且花生米就不脆了,可以作为上餐桌的最后一道菜。

第三道菜 炸香椿鱼儿

春天,香椿是这个时间段里最为时令的蔬菜。香椿被称为“树上蔬菜”,是非常受欢迎的时令蔬菜之一。香椿最家常的做法就是香椿摊鸡蛋,香椿炒鸡蛋。其实香椿鱼也是非常经典的一种吃法,做法简单,外酥里嫩,儿子说比肉菜还好吃。

做法:

1.买回来的香椿简单择洗一下,去掉根部比较老的部分。放沸水中焯1分钟。因为香椿含亚硝酸盐,通过焯水可以去除。

2.容器中打入一个鸡蛋,加入适量的面粉和玉米淀粉,再倒入些清水,搅成面糊。面糊不要过稠,比酸奶的浓稠度高些就可以。

3.锅中放油烧热。将焯好的香椿放进面糊中,裹上面糊。

4.油温七成热时,将裹好面糊的香椿用筷子放入锅中,中小火,炸至金黄捞出。

第四道菜 红烧金昌鱼

金昌鱼不仅肉厚刺少,味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。

做法:把它的鱼翅剪掉后,再把肚子清理干净。鱼肚子里有很多血污,还有很多黑色的膜,都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧,鱼洗不干净就烧会腥的。鱼洗好后,去掉头尾,切成大块。放2克盐,1勺料酒,1勺酱油腌制20分钟。腌好的鱼擦干水分,锅中放油,放入鱼块煎到两面金黄盛出。热锅下油,中火,放入姜片和葱末。把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒,没有黄酒的话,用啤酒是最好的,加开水,没过鱼就行,放入2勺糖,1勺醋、1勺酱油。炖好收汁即可。



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