珍珠项链

蚕豆牛肉酱,炒菜下饭都很棒,牛肉味浓,咸鲜香醇

发布时间:2020-08-14

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原料: 鲜牛肉75 克, 蚕豆酱40 克,生姜30 克

调料: 酱油1 大勺,五香粉1/2 小勺,盐1 小勺,香油1 大勺,色拉油2 大勺

制作方法:

1. 鲜牛肉洗净,剁成粗末;生姜洗净切末。

2. 坐锅点火,倒入色拉油烧至五成热,下入牛肉末炒散,加入盐炒干水分,烹酱油炒上色。

3. 再加入蚕豆酱、五香粉、姜末和香油炒匀即成。

下厨心语

① 牛肉要选略带肥一点的部位。

② 蚕豆酱起定主味的作用,用量要大,并要剁成细蓉。

③ 酱油起提色作用,五香粉起增香作用,盐起定咸味的作用,这些调料均不可多加。



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