珍珠项链

没想到这样一折腾,胜过“木须肉”,色彩斑斓滑嫩鲜香,温补不上火

发布时间:2020-06-04

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没想到这样一折腾,胜过“木须肉”,色彩斑斓滑嫩鲜香,温补不上火

胡萝卜羊肉炒鸡蛋这道菜我做过许多次,从第一次做就爱上了。

做这道菜还真的有点故事。

那天本计划做“胡萝卜炒羊肉”,可家里的还剩下一个鸡蛋 明日就过期了,就想不是有“木须肉”一说吗?不过这道家喻户晓的名菜还要用到黄瓜和木耳,黄瓜今天咱手头还真的没有,木耳也没有泡,肉,基本上用的是猪肉。但又何必如此认真呢?居家过日子有时就是这么随意,俺不叫它“木须”,叫“胡萝卜羊肉炒鸡蛋”好了。

事实上这道菜是“胡萝卜炒羊肉”和“青椒炒鸡蛋”混合。咱不能将用的材料全部写到菜名里,那就太长了。除了胡萝卜,又用了些辣椒,这两种食材都有去膻的作用,羊肉的鲜美得到了张扬,口味、色泽比我想象的还要好。

黄、绿、橙、黑,色彩斑斓;羊肉、胡萝卜、香菇、荤素搭配,无论从口味上,还是色泽上,或是在营养上都无可挑剔!

【胡萝卜羊肉炒鸡蛋】

材料:羊肉、胡萝卜、青椒、香菇、盐、生抽、黄豆酱、淀粉和姜蒜

制作:

1.首先将胡萝卜切丝、青椒切宽条、香菇切片。

2.羊肉切丝,蒜拍一下,随意切几刀,姜切丝或末。

3.羊肉里调入盐、生抽、黄豆酱、淀粉和姜蒜,抓抓均匀,腌制一小会。

4.热锅热油先下青椒,翻炒两下,再倒入打散的、加了盐的鸡蛋液。

5.快速滑散两下,不要等完全定型就可盛出,千万别炒老了。

6.原锅原油,如果油不够可以加一点,下香菇煸出香味。

7.倒入胡萝卜翻炒,胡萝卜过油营养更加容易释放出来。

加盐调味,并加点泡香菇水,让胡萝卜吸收汁水变软,口感会更好,然后盛出。

8.重新起锅,油热下腌好的羊肉,快速滑炒,速度一定要快,刚刚变色就将之前炒好的香菇胡萝卜倒下锅。

9.翻炒均匀后,再将青椒炒鸡蛋也倒下去。

10.最后翻两下起锅装盘。一定要保住鸡蛋和青椒的本色,不要过度翻炒。

细微小语:

1.羊肉要先腌一下才入味,还有淀粉一定不能少,这地炒出滑嫩的羊肉关键。

2.临炒鸡蛋之前将鸡蛋打散后加盐,盐味会比较均匀。

3.香菇要先用油煸出香味才会更香。

4.要保住鸡蛋和青椒的本色,不要过度翻炒。



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