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爆炒蛎虾:酥香入味,做法超简单,春季吃正当时

发布时间:2020-08-08

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我家炒菜不喜欢放太多油,但虾壳是比较吃油的。我把油爆虾改成了爆炒,这样油量可以大大减少。这一盘是我专门捡的小虾,受热均匀,能同时成熟,约摸有一斤重。炒这盘虾的油量比平时炒一盘菜的油量略多些,薄薄的虾壳爆得酥酥的,而虾肉也鲜嫩不老。葱姜辣椒等常见调料增加了香味。

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爆炒蛎虾

图文 |Meggy跳舞的苹果

蛎虾500克大葱1棵姜1块大蒜5瓣红辣椒1个香菜2棵油适量盐少许酱油少许

1. 蛎虾去须,清洗干净,沥干水。

2. 配菜调料准备好:大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净。

3. 姜蒜切末、辣椒大葱切小圈,香菜切寸段。

4. 炒锅中倒适量油,油温5成热时,将蛎虾倒入锅中不停翻炒。

5. 将蛎虾翻炒至身体弯曲,颜色由透明变微红,锅中的水汽全部炒干。

6. 继续翻炒,直到小蛎虾外皮有些干酥,锅中无一点水分,将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒,炒出香味。

7. 根据口味撒少许盐、倒少许酱油,翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽!

8. 爆炒蛎虾,酥香入味,味道超赞!

小窍门:

1、蛎虾是海中的,有大有小,很适合爆炒、清蒸、白灼,其肉嫩微甜,虾壳薄而酥脆,因为是从海里捞上来的,所以要多用清水冲洗、浸泡,将运输过程中的杂质清洗干净;

2、爆虾的配菜调料可随口味调整,或咸或淡,只要将清洗虾携带的多余水分炒干,虾壳便可变酥脆,吃时连壳一起食用,外酥里嫩,还能增加钙的摄入。

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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~

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