珍珠项链

花生巧克力斑马纹周末蛋糕——来自巴黎巴黎Le Burgundy的实用配方(已打包·可下载)

发布时间:2020-08-03

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150 克……砂糖

200 克……花生

1、将花生以150℃烘烤20分钟,至烤至金黄色。

2、将砂糖在厚底平底锅中煮成干焦糖。

3、冷却后将两者混合。

4、注意这是最低制作量,如果材料量再减少则无法操作,实际本产品中仅使用其中的50克。

60 克……黄油

110 克……砂糖

50 克……花生帕林内(配方↑)

50 克……全蛋

1.5 克……细盐

90 克……淡奶油

95 克……面粉

2.5 克……泡打粉

1、将面粉与泡打粉混合拌匀。

2、将软化的黄油与帕林内、砂糖和盐用扁桨/叶桨混合搅打。

3、加入全蛋搅拌,再加入混合的粉类拌匀,最后加入淡奶油拌匀。

60 克……黄油

110 克……砂糖

15 克……可可粉

51 克……全蛋

1.5 克……细盐

93 克……淡奶油

100 克……面粉

2.5 克……泡打粉

1、以制作“

2、模具涂油撒粉。以W和M形交替将两种面糊挤入模具。

3、放入烤箱以165℃烘烤约80分钟。

50 克……淡奶油

25 克……葡萄糖浆

100 克……砂糖

1.5 克……海盐

75 克……黄油

1、将砂糖和葡萄糖浆混合煮成干焦糖,加入热的淡奶油将之融化。

2、再将海盐加入,继续加热至138℃。

3、加入切丁的黄油拌融,倒在硅胶垫上。

4、冷却后可直接装饰食用。

40 克……花生

7 克……砂糖

2 克……水

2 克……花生油

1、将水和砂糖煮成120℃的糖浆。

2、同时将花生烤熟。

3、将花生放入焦糖中继续加热搅拌至呈焦糖色,最后将花生油加入拌匀(防止互相粘连)。

100 克……黑巧克力

15 克……胡萝卜籽油

20 克……花生

1、将巧克力和油在水浴锅中加热融化,加入烤熟切碎的花生拌匀。

2、淋在蛋糕表面。

3、将焦糖块、焦糖花生和适量海盐装饰在顶部完成。



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