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牛肉的8种经典做法,好吃到停不下来,收藏起来吧

发布时间:2020-08-06

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番茄牛肉

主料

牛肉300克 番茄2个 洋葱1/2个

辅料

姜1小块 蒜2瓣 盐1小勺 糖1克 料酒1/2汤勺 生抽1/2汤勺

做法:

1.番茄去皮切碎,洋葱切小,姜切片,蒜拍碎

2.热油锅,下姜蒜爆香,加洋葱炒出香味

3.加牛肉翻炒

4.炒到变色后加料酒跟生抽

5.炒匀后再加番茄

6.加适量的水再烧一会儿,然后加盐跟糖调味

卤牛肉

主料

牛肉300克

辅料

辣椒适量 花椒1勺 八角2个 酱油3勺 料酒2勺 姜适量 香叶2片 糖1勺 清水适量

做法:

1.准备好调料

2.准备好牛肉洗净

3.锅加水

4.放入调料

5.加入牛肉

6.加点盐,糖和酱油

7.卤煮一个半小时

8.水开后转中小火

9.卤好的牛肉泡一下更入味

10.夹出牛肉

11.切片,还可以沾调料吃

孜然牛肉

主料

牛肉400克

辅料

孜然1茶匙 芝麻1茶匙 葱1颗 豆油1汤勺 精盐1茶匙 味精1/2茶匙 白醋1茶匙

做法:

1.牛肉尽量切成小薄片

2.材料备好

3.起锅烧热油

4.倒入牛肉翻炒

5.淋入白醋

6.倒入酱油,放入孜然芝麻翻炒

7.最后放入葱花,精盐,味精翻炒均匀既可

小炒牛肉

主料

牛里脊400克 胡萝卜1/2个 青椒2个

辅料

姜1块 蒜3瓣 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐少量 白糖3克 淀粉适量 花生油30克

做法:

1.材料准备好;牛里脊洗净,逆着条纹切丝

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝

3.姜蒜切末;锅里烧热油,爆香姜蓉

4.放牛肉丝快速过油后捞出,可以煸掉牛肉的血水,令牛肉干身,去掉腥味;另起一锅,锅里烧热油,爆香蒜蓉

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒,调入适量盐即可出锅

土豆牛肉

主料

牛肉700克 西红柿1个 土豆2个

辅料

葱1段 姜5片 盐2勺 老抽3勺 水适量 八角3个

做法:

1.牛肉洗净,切块备用

2.入高压锅,并放上跟肉同高度的水及葱、姜、八角

3.西红柿切块,同入锅中

4.盖好盖子,选择牛羊肉,等熟吧

5.土豆切块备用

6.锅里放一点点油,炒香葱段

7.土豆入锅炒两分钟

8.加放炖好的牛肉及汤汁,炖至土豆微软,就可以出锅上桌啦

红烧牛肉

主料

牛肉800克

辅料

油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒少许 大葱适量 姜3片 桂皮一小块 八角一个 干山楂片7片 花椒一小勺 番茄沙司一大勺

做法:

1.买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右,泡出血水;

2.泡好的牛肉切小块,不要太小,炖后会收缩的;

3.锅中放足量的清水,放入牛肉焯水,凉水入锅;

4.大火烧开,中火稍煮一会,煮出浮沫;关火,捞出牛肉,倒掉水;

5.准备的香料;葱切大块;

6.炒锅入油,温热时放入葱段,靠出香味;

7.放入其他的香料过油;

8.香料出味后,放入牛肉翻炒;

9.倒入适量的料酒;

10.放入适量的生抽;

11.放入适量的老抽;

12.加入水没过牛肉;

13.大火烧开后,小火慢炖,炖至20分钟时,放入适量的番茄沙司;

14.放入适量的盐调味;

15.继续炖煮10分钟,牛肉颜色红亮,肉质软烂,关火即可。为了吃牛肉面,汤汁放的多。

水煮牛肉

主料

牛肉500克 白菜适量

辅料

葱2根 姜1块 蒜1个 干辣椒1把 花椒1小把 郫县豆瓣酱3勺 酱油1勺 料酒1勺 砂糖1勺 淀粉适量 胡椒面适量

做法:

1.牛肉切片,加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟

2.白菜洗净撕成块

3.姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起

4.起油锅,炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎

5.留底油,将白菜炒断生后放在碗底

6.锅内再倒入适量植物油,倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香

7.加入高汤或清水煮沸

8.下入腌制好的牛肉,筷子拨散,调入酱油、胡椒面、砂糖

9.肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中,表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒,再撒上蒜末

10.锅内烧热油,待油冒烟后淋在蒜末上出香味,最后撒上葱花即可

清炖牛肉

主料

牛腱子1000克

辅料

葱1段 姜1块 老抽适量 生抽适量 黄豆酱2汤匙 盐适量

做法:

1.牛腱子肉清洗干净,切大块

2.放入清水中浸泡2-4小时

3.浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮

4.开锅后稍煮一会

5.捞出牛肉,温水冲净

6.另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱

7.放入适量的老抽

8.放入适量的生抽

9.放入葱、姜

10.大火烧开,转小火炖1个小时

11.放适量的盐,继续炖20-30分钟

12.过火后,不要捞出来,放在锅里彻底放凉,捞出牛肉放入冰箱冷藏,隔夜取出切片,牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等



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