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9款激活味蕾的菜谱, 几分钟就能学会, 比外面卖的还好吃

发布时间:2020-06-01

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▼1.【扁豆烧排骨】

用料:排骨150克;扁豆180克;生姜;大蒜;葱;干辣椒;八角;桂皮;冰糖;蚝油;鸡粉;老抽;生抽;料酒;

做法:

1、排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗干净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用;

2、锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;

3、热锅放油,下入八角与桂,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色;

4、加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

▼2.【虎皮尖椒酿肉】

用料:尖椒;肉末;葱花;盐;生抽;鸡精;糖;

做法:

1、肉末用调料搅拌均匀,至有粘性的状态;

2、尖椒用小刀对半切开,去除籽,将适量的肉末酿入;

3、平底锅热油,将尖椒酿放入,两面煎熟,即可!

▼3.【鹌鹑蛋烧排骨】

用料:排骨500克,鹌蛋12个;葱;生姜;大蒜;八角3颗;桂皮2片;香叶;干辣椒3个;冰糖5颗;老抽;

做法:

1、将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净;

2、将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;

3、排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;下入排骨,炒至出油;

4、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀;

5、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟;

6、揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;撒入葱花炒匀即可。

▼4.【清蒸龙利鱼】

用料:龙利鱼;柠檬;生姜;葱;料酒;橄榄油;蒸鱼豉油;

做法:

1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出;

2、葱切成小段后撒在鱼上;锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;

3、加一点蒸鱼豉油即可。

▼5.【葱油鲜香菇】

用料:新鲜香菇8朵;胡萝卜一小段;葱两根;色拉油3汤匙;盐1/2茶匙;白糖一点点;鸡精1/4茶匙;

做法:

1、香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉。

2、晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块。胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。

3、把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿。把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘。

▼6.【泰酱荷包蛋】

用料:鸡蛋2个;泰式甜辣酱2汤匙;生抽1汤匙;

做法:材料备好。不粘锅里刷上一层薄油。开小火,把煎蛋模具放到锅里,然后把鸡蛋打入模具中。煎至蛋白凝固时,用小刀沿着模具转一圈,取出煎蛋模具。翻另一面煎成焦黄。然后淋上生抽和泰式甜辣酱即可开吃。

▼7.【西红柿肉盏】

用料:中等大小的西红柿3个;肉糜100克;鸡蛋1个;葱白少许;口菇1个切粒(选用,因家中材料和孩子的口味喜好视情选加,加了这两样肉糜口感更香更松,没有的话也没关系);盐半茶勺;糖1茶勺;生抽1茶勺(必须);

做法:

1、西红柿洗净,从有蒂的那端横向切一刀,挖出果肉捣碎;将肉糜、鸡蛋和所有配料搅匀,加入少许捣碎的西红柿果肉和汁水;将拌好的肉糜放到微波炉里高火2分钟;

2、从微波炉里取出肉糜,捣碎;分别将已经捣碎的肉糜加入西红柿盏中;再送入微波炉里高火一分钟即成。

▼8.【黄焖鸡翅】

用料:鸡中翅;干香菇;木耳;姜;大蒜;青蒜;料酒;蚝油;生抽;老抽;盐;白糖;

做法:

1、鸡中翅正反面各划三刀,放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀,腌制20分钟;干香菇用温水泡软,洗净后切块;木耳用冷水浸泡,去蒂洗净后切成块;青蒜切段;

2、锅中热油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香;倒入鸡翅,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色;放入香菇和木耳,倒入清水没过表面,加入生抽、老抽和糖,盖上盖子;大火烧开后,转成小火,焖制15分钟;最后调入盐,改成大火收汁至浓稠后,放入青蒜(绿色部份)翻炒几下即可。

▼9.【金针烧豆腐】

用料:豆腐1块;金针菇适量;香葱;酱油;盐;糖;食用油;

做法:金针菇洗净焯水备用;豆腐切厚片,锅内入油,将豆腐的四面都煎黄,入切好的葱花儿,煎出香味,放入金针菇,略煸炒,加水,滴入有机酱油数滴,少量盐、糖调味,倒入煲中,不要心急,小火慢煲20分钟左右,至香浓味美。



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