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韭菜炒鸡蛋,韭菜炒不老有窍门,香味十足,好吃下饭,比肉都香!

发布时间:2020-06-02

var pageData = { headVideo : {} }; 文/小面姨

开春至今,我家几乎每周要吃好几次韭菜,作为北方家庭,一日三餐大都离不开面食,尤其是面条、喝拌汤的时候,如果能搭配一些韭菜炒鸡蛋进去,味道立刻就会提升很多倍,让人越吃越香,禁不住会多吃几口才觉得解馋。由此可以看出,在我们这个地方,韭菜炒鸡蛋这道菜所受的欢迎程度会有多高。韭菜号称“春天的第一菜”,是最早被人们食用的新春第一菜,越是天气越热,韭菜就越长得最绿。韭菜不想别的菜,采摘完了就需要重新栽种。它割了一茬又一茶,永远把自己最嫩绿的东西作为人们食用的蔬菜。可以说,我们全家人爱吃韭菜,每周不吃就馋得慌。韭菜炒鸡蛋,韭菜炒不老有窍门,香味十足,好吃下饭,比肉都香。

当下时节,是韭菜最嫩绿的时节,也是吃韭菜最好的季节。在现代气温下生长出来的韭菜也最翠绿,用手轻轻一掐,都能把水掐出来。老话“春日佳蔬韭为先”说的就是韭菜是春天最应该先要吃的蔬菜。道理大家都知道,可是要做出好吃的美味却并不简单,就拿韭菜炒鸡蛋来说,家庭不同、地区不同、配料不同,做法就各有不同,用千差万别来形容这道菜的做法一点也不夸张。

就拿我自己来说,就能掌握好几种韭菜炒鸡蛋的做法,第一种做法是把韭菜和鸡蛋混在一起炒,这种做法虽然一步到位,但韭菜和鸡蛋粘在一起,感觉口干上的层次感略微差一些。另外一种做法是把韭菜和鸡蛋分开炒,然后再混到一起翻炒一下。这种做法也是我经常做的一种做法。另外一种做法就是在韭菜里搭配一些辣椒丝,用来提升这道菜的口感,往往选择红椒丝,更能衬托出韭菜的翠绿。这三种做法我基本上换着做。吃了很多次,还是比较分开炒着吃最好。因为我们基本上都是用它拌面吃,重在提升面条的香味,所以这样最好吃一些。

不过最近也有一些体会,在做韭菜炒鸡蛋这道美味时,加入一点香葱丁也能提升这道菜的味道。韭菜和香葱都是一种提升味道的蔬菜,搭配在一起炒也不错。做这道菜,先把三颗鸡蛋打碎倒入碗中,加入适量盐、味精和鸡精,搅拌均匀后开始点火起锅,倒入食用油,待油热后将鸡蛋液翻炒,鲜香滑嫩的鸡蛋炒成金黄色后捞出。再起锅倒入食用油,待油热后把香葱丁倒入,再把韭菜段倒入锅中翻炒至5成熟,然后放入少量盐、鸡精和胡椒粉继续搅拌,均匀后倒入鸡蛋,翻炒几下至八九成熟时就可以出锅装盘。这样菜的窍门就在这里,大家掌握了就能做出一盘好吃又美味的韭菜炒鸡蛋。自从学会这道菜,才知道韭菜炒鸡蛋最正确的做法,韭菜翠绿,香味四溢。下面我把这道韭菜炒鸡蛋的做法一一分享给大家,喜欢的朋友不妨做起来。

【韭菜炒鸡蛋】

食材配料:

韭菜一小把+鸡蛋3个+食盐适量+水淀粉适量+葱花适量+食用油适量+味精少许+鸡精少许+胡椒粉少量;

做法步骤:

第一步:准备食材

首先把韭菜洗干净,切成2厘米左右的韭菜段。(注:如果想为这道菜品增加颜值,也可以增加一些红椒丝进去)。把准备好的3个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味,放入少许水淀粉,味精、鸡精进来,再加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩,用筷子快速打散。此外,再切一点葱花备用。

第二步:炒鸡蛋

起锅点火,锅内烧油,不停地滑锅,油温烧至6成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,我们把鸡蛋倒出来控油备用。接下来开始烹饪,锅内加少许底油,把葱花放进去爆香,倒入韭菜段转大火继续翻炒,韭菜断生以后,加入一勺食盐、鸡精、味精快速翻几下,再放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。韭菜下锅后一定要大火爆炒,食盐一定要在韭菜断生以后再放,以免韭菜大量出水,口感不够脆嫩。这道美味就算大功告成,喜欢的可以做起来。

—小面姨—

这道韭菜炒鸡蛋的做法就给大家分享完了。俗话说“众口难调”,每个人对美味的理解和认知不同,口感上也千差万别,所以我分享的这道美食做法也不并不是适合左右的人。生活中更有很多人不吃鸡蛋,亦不吃韭菜,更有很多人稳健韭菜的味道就会多得远的,因此这道菜只和喜欢这道菜的朋友分享交流。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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