珍珠项链

粗粮细做的主食不但有营养,外观色泽都诱人,里面馅料又鲜香

发布时间:2020-06-06

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昨天制作了老北京的特色面食大懒龙,馅料吃起来不错,只是剩下一些馅。今天要利用这馅料,制作好吃的。我有段时间没有制作玉米面的美食了,还真想这口。随着天气越来越热了,人的食欲总在发生着变化,如果还天天吃米饭、花卷、烙饼,吃炒菜,人也会没新鲜感了。作为一个美食爱好者,就要不断变化自家的饭菜,让家人看着食物就有食欲才行。

今天用了白面和玉米面制作了带馅的小饼,让人越看越喜欢。首先它的色彩就吸引你,再加上圆圆的胖胖的金黄色,十分诱人哦。这馅料经过炒制,滋味更加鲜香。可是后来自己不制作这小饼了,换个方法偷个懒,又快又省时全部食材出锅了,如果你想制作那个省事的,可要看到最后哦。哈哈!

[混合面肉馅煎包]

主要食材:

普通面粉200克、细玉米面200克、用40度温水220毫升化开酵母粉、再加55毫升温水、肉馅、洋葱适量

调料:

食用油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、姜末、鸡精、清水适量

制作过程:

1、炒锅烧热后,倒入适量的食用油,将馅料倒入锅中,进行煸炒,分别倒入适量生抽和蚝油,肉馅变色即可,馅料在锅中晾凉后,出锅装入碗中备用。

2、面盆中分别倒入面粉200克、细玉米粉200克,用筷子混合后搅拌均匀。

3、温水220毫升放入酵母粉4克,用筷子搅匀,静置几分钟。

4、将化好的酵母粉水少量多次倒入面盆中,边倒边搅拌,盆内还有干面粉,另加入55毫升温水。

5、下手将面团和成中等硬度的面团,盖上保鲜膜饧至1.5倍或2倍大。

6、先在面板上撒上适量的干面粉,再将发好的面团移至面板上,揉面排气搓成长条状。

7、用刀切成大小相当的面剂,把每一个面剂,竖起来搓圆,用手掌按扁备用。

8、取一个面剂,用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆面皮。在面皮上放上馅料,用包包子的方法包起来。

9、捏褶面朝下,搓成馒头状。

10、平底锅烧热后,刷上薄油,将所有包好馅料的面坯摆入锅中,转为中小火,盖上锅盖。

11、当底部变成焦黄色时,往锅中倒入一小碗清水,盖上锅盖,焖煎10分钟。

12、锅中水基本收干,翻个面煎成金黄色,即可出锅装盘。

13、成品图。两面金黄的小饼,外皮焦脆,馅料鲜嫩,看着就有食欲。

14、为了省事,我还把剩下的馅料和面团,直接擀成一个长方形的大面片,所有馅料都抹在面皮上,从长边卷起来,切成一段一段的。然后取一个从中间切一刀,把两段切面都朝上竖起来,放入锅中煎熟即可,真是又快又省事。

友情提示:

1、因为按照面粉与玉米粉按1:1的比例,和好的面团筋性与展延性都不是很好,所以面团的软硬要适中。

2、包馅料时如果不好包,你可以使用包菜团的方法,只要不露出馅就行。

3、因为肉馅提前炒过,所以,只要面皮煎熟就可出锅。



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