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发布时间:2020-05-30

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土豆是餐桌上常见的一种蔬菜,无论是炒菜、炖汤,还是用来做饼,都非常美味。今天换个花样,给大家分享一道孜然土豆花,这道菜制作并不复杂,稍花点心思即可让质朴的土豆宛若盛开的鲜花,非常适合节食族。做好的孜然土豆花金黄诱人,搭配上孜然和辣椒粉,别有一番风味。当零食吃也是不错的选择。

兼作粮菜的土豆,其淀粉含量低于米面类,脂肪含量仅 0.2% 左右,是理想的瘦身食物。胡萝卜富含胡萝卜素,护肝明目又养颜。

孜然土豆花

准备材料:土豆300g,胡萝卜150g,生菜(4片)50g,橄榄油2 汤匙,盐1 茶匙,孜然粉1/2 茶匙,辣椒粉1/2 茶匙

开始制作:

1. 将生菜洗净沥干,摆盘垫底。

2. 将土豆洗净去皮, 切成尽量薄 (1mm左右)的薄片;将胡萝卜洗净去根去皮,用削皮器削成尽量长的薄片。

3. 将土豆片、胡萝卜片放入大碗中,加一半橄榄油和盐充分拌匀,腌渍至略软。

4. 取 1 片胡萝卜薄片垫底,将土豆片在胡萝卜片上一片压一片地叠放,再沿胡萝卜片的一端卷起成花形,用牙签固定。

5. 烤箱上下火,调至 200℃,预热 3 分钟,在马芬蛋糕烤盘(可用蛋挞托代替)上刷一层橄榄油。

6. 将卷好的土豆花放入预热好的烤箱,烤15 分钟至表面焦黄出炉。

7. 根据个人口味,将孜然粉、辣椒粉、剩余盐和橄榄油混合成调料酱汁。

8. 将土豆花装入垫有生菜叶的盘中,在其表面淋上酱汁即成。

小贴士

1. 切土豆片比较考验刀功,如果对刀工没有信心,可以借助削皮器。

2. 胡萝卜的作用是充当卷起土豆片的“腰带”,尽量选择直径约 5cm 粗的胡萝卜,方便卷起后固定。

选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。



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