珍珠项链

做一盘柔软的哈斯,蘸着牛奶吃香味浓郁,一次吃2个不过瘾

发布时间:2020-08-16

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松软的法式面包,标志性的纹路一看就知是哈斯,奶香浓郁吃不够。哈斯面包是法式面包的一种,因为用牛奶和炼乳和面,吃起来柔软中带有嚼劲,口感非常的绵密哦,奶香味十足。哈斯面包的外形有标志性的竖着纹路,就好比法棍一样,大家一看到表面有切口的、长长的棍状面包,就知道是法棍。

除了牛奶哈斯,现在也演变出了很多其他口味的哈斯面包,像可可口味的、抹茶风味的、咖啡风味的等等,而且还增加了馅料、哈斯面包口感较软,适合做各种三明治或者热狗。

我家早餐经常以面包为主,隔三差五就会做一次。添加了法芙娜可可粉的哈斯面包,可可风味浓郁,卷了一点蜜红豆,空口吃就很好吃,蘸牛奶或咖啡一次吃了2个没过瘾。

可可牛奶哈斯

酵头材料:高筋面粉100克,水70克,酵母1克

主面团材料:高筋面粉200克,可可粉10克,砂糖25克,奶粉15克,盐2克,耐高糖酵母2克,牛奶135克,无盐黄油20克,酵头100克

馅料:蜜红豆200克,蔓越莓干适量

成品:4个

烤箱:上下管均180度,烘烤20分钟

做法:

1、先做酵头,酵头一般都是晚上做,把材料搅成团即可,室温下稍微发酵一会,然后放冰箱冷藏发酵一夜。

2、第二天取出发酵好的酵头,撕开表面看看,里面都是大七孔,酵头不用回温,直接用即可。若发酵不到位,可继续在室温下发酵,直至发酵到位即可。

3、把除去黄油的材料全部放入搅拌缸中,酵母和盐不要挨着,酵头只用其中的100克,余下的短时间继续冰箱冷藏,长时间不用放冰箱冷冻。

4、面团用厨师机打至能拉出较厚的膜时,放入黄油继续搅打。

5、面团一直打到能拉出薄膜即可,光滑的手套膜,用酵头的面团非常容易出膜。

6、面团收圆放入容器中,用发酵箱28度,湿度75%,发酵60分钟。

7、发酵到位的面团有原先的2倍大。

8、发酵后的面团移至案板上,平均分成4份,滚圆,继续用28度松弛20分钟。

9、松弛后的面团上下擀开,底边压薄,铺一层蜜红豆,放一点蔓越莓干,从上至下卷起成圆柱形。

10、依次做好的面团摆放在烤盘中,在发酵箱中用温度35度,湿度85%,发酵50分钟。

11、发酵到位的面团表面筛干粉,用刀片在中间划一刀,左右各划一刀。有一个面团擀薄了,切口直接划到蜜豆了。

12、烤箱以上下管均180度预热,烤盘放入预热到位的烤箱中层,烘烤20分钟。

13、有法芙娜可可粉的面包味道很香,胖乎乎的面包好看好吃。

小贴士:

烤箱预热到位大约需要几分钟,一般看加热管由红变黑,就表示加热管已预热到位了。烤箱烘烤的温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定。

面团擀开的时候不要擀太薄,要不然划刀口的时候会直接划出内陷。

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做一盘柔软的哈斯,蘸着牛奶吃香味浓郁,一次吃2个不过瘾

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