珍珠项链

忍住,别偷吃!它满口脆香能爆汁,是饭又是菜,专治换季没胃口

发布时间:2020-08-10

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熟悉我的小伙伴都知道,我是一个无饼不欢的人,在平时的制作中,以香甜、软糯居多。

而最近收到的一批留言,都说宝宝想吃点咸香味道、有嚼劲儿的饼,这两天试验了几种,我打算推荐给你们这个最营养、口感最惊艳的版本。

不是最常见的麻酱、红糖馅,这次是直接能代替饭菜的鸡肉烧饼,外皮又脆又有嚼头,内陷咸香又满足,一定要一口一口的,细细品味!

馅料我又换了一个新做法,精华之处就是保留了浓浓的肉汁,结合着饼皮一起吃,不噎人、不单调,又有合适的味道。

做早餐、做主食都是最完美的选择,它不仅能代替“饭”的饱腹,还补充了“菜”的营养。一炒一包,各类蛋白质、维生素的补充都能轻松搞定。

在家自制上三五个,干净、营养、油少、好吃,就算是搭配清粥都不会觉得乏味,满口脆香的鸡肉烧饼,专治各种不爱吃饭。

不夸张,这一口爆汁,真的爽翻了!

- 鸡肉烧饼 -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

鸡胸肉 100克 / 普通面粉 100克 / 圆葱 30克

淀粉 3克 / 糖 5克 / 酵母 1克

辅料:酱油 / 蚝油 / 鲜菇粉 / 油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

01

普通面粉中加入糖、酵母,再加入55克清水,边倒边将食材搅拌成絮状。

*如果你对揉面这步把握不好,不能保证把酵母完全揉开,可以先把酵母倒入温水中充分化开,再倒入面粉里。

02

然后用手掌心的力量,揉成光滑的面团。

*每家使用的面粉吸水量都是不同的,如果揉面的时候有些粘手就添点面粉、如果太干了就加点水。

03

盖上保鲜膜,放在温暖的地方,将面团发酵为原来的2倍大。

*现在正是春季向夏季过渡的时节,部分地区的温度已经比较高了,发酵也变得容易起来。如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵1小时。

04

鸡肉、圆葱分别切成小丁。

*你们可以根据宝宝的咀嚼能力,自行替换成鸡腿肉、猪肉、牛肉等。

05

在鸡肉丁中加入酱油、蚝油、鲜菇粉、淀粉,搅拌均匀。

*没有耗油可以不加,鲜菇粉也能换成盐,这些都是给鸡肉馅调味的。至于淀粉主要是为了增加软嫩的口感,让鸡肉丁不柴。

06

盖上保鲜膜,静置腌制30分钟。

*盖上保鲜膜的目的是为了保持鸡肉的水分,我建议要加。

07

锅中刷油,先放入鸡肉丁,翻炒至变色。

08

然后加入适量热水,翻炒均匀。

*我加了约80克的热水,你们可以参考下。记得要保留一点汤汁才好吃,如果没有汤汁了可以加入适量水。

09

接着加入圆葱,翻炒均匀,倒出备用。

*也可以关火后加入圆葱翻拌,看你们的制作习惯啦~

10

待面团发酵完成后,去掉保鲜膜,揉匀排气,整理成条状。

11

再切分成大小均匀的面剂子,我这里切了5份。

12

将每一份面剂子都擀成圆饼形状。

13

饼内放入适量的鸡肉馅料,然后收口。

14

将它轻轻按扁,再轻轻擀成饼状。

*一定要轻、幅度要小!否则馅料很容易爆出来。

15

平底锅刷油,放入所有做好的烧饼,每个烧饼的表面再刷一层油。

*烤箱版:想要用烤箱制作的小仙女看这里:将制作好的烧饼放入烤盘内,表面刷一层蛋液。然后将烤箱调至180度20分钟,烧饼放入预热好的烤箱中,烤好取出就可以了。

16

盖上盖子,开小火烙至底部微黄后,开盖翻面。

17

继续盖上盖子,煎至完全熟透即可。

*期间你们可以根据上色情况再翻面两次,如果怕熟不透就少加点热水焖熟。

18

做好之后,配汤配粥,做早餐做主食都可以。愿你在家也能吃到饱腹、满足、鲜香、满口脆的鸡肉烧饼!



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