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不论炖什么鱼,都别往里加“它”,很多人不懂,难怪鱼汤又臭又腥

发布时间:2020-08-08

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鱼汤,是很多人都爱吃的餐品,营养又滋补,味道也很优秀,但是想炖好一道鱼汤可不是件简单的事情,很多人在烹饪它的时候就时常会把鱼汤给搞砸,不是炖出来的鱼肉散架发绵就是炖出来的鱼又臭又腥,口感特别差劲,大多数人其实都是在加调料的那个环节出了差错,从而导致做出来的鱼汤不好喝,不论炖什么鱼,都别往里加“它”,很多人不懂,难怪鱼肉又臭又腥

鱼肉的口感比一般的肉类要细腻一些,另外它还是种高营养低脂肪的食材,含有大量的蛋白质,多食益处多多,尤其是将它炖汤喝,就更是滋补了,今天小编就教大家如何炖出一锅好鱼汤,保证汤鲜味美,鱼肉鲜嫩,汤汁浓白。

在炖鱼之前,去腥这一步是十分重要的,鱼的内脏、鱼鳃、黑膜和鱼皮边上的黏液一定要清除干净,完成这一步后,大部分的鱼腥就已经被带走了,接下来炖鱼的时候就好办多了。说到炖鱼,很多人都习惯往里添加各种去腥的调料,但是,不管你是煎鱼也好炖鱼也罢,加太多的佐料烦人会影响鱼入本身的口感,所以咱别单想着依靠调料来完成去腥,是不管用的。

尤其是像花椒这种配料,这玩意炒菜的时候会经常用到,它确实能使菜品的香味更足,不过在炖鱼的时候是千万不能放的,花椒的刺激性很强,它不仅会影响鱼汤的味道,还会让鱼肉的营养大部分流失,如果放了花椒,那就可以说你这道鱼完全毁了。

鱼汤本就应该清淡点好,所以在炖鱼前,我们先用生姜将整个鱼身擦拭一遍后再将它丢锅里煎一会儿,这样处理后的鱼,炖出来的成品绝对是汤汁鲜美、鱼肉嫩滑的。



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