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四月,女儿最馋这道菜,浓香下饭,一周吃几顿,吃不烦

发布时间:2020-08-10

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孩子喜欢重口味的菜,小炒肉、鱼香肉丝都是她喜欢的,隔一段时间不做她会点名要吃。每次做这种菜香汤浓的下饭菜,都喜欢把菜和饭装一盘端上桌,孩子三下两下就吃光,看着也觉得舒服。

这种吃法并不是我发明的,叫盖饭,也叫盖浇饭,是很多小餐饮常年提供的食物,对食客来说,一份盖饭一碗汤就是一顿饭,对店家来说,这种方法也很好操作。把浓香多汁的肉菜趁热盖在米饭上面,肉、菜、汤汁拌着米饭吃,又香又过瘾。盖饭好吃,但肉多菜少、重油重调料、缺少粗粮,偶尔吃下无防,如果经常在外面吃对身体健康不好。因为盖饭的这些特点,孩子们大都喜欢吃,不如我们自已在家做,多一点蔬菜少一点肉,增加粗粮一起吃,用自己精选的米和油来烹饪,同样是一盘饭,品质会更好。常见的盖饭有鱼香肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、黑椒牛柳盖饭、红烧大排盖饭、剁椒肝片盖饭、宫保鸡丁盖饭、牛肉咖喱盖饭等。这些我们都可以在家做出来,也都非常好吃。

孩子们吃东西很有意思,同样的食物,换一种方式上桌,也许就特别讨人喜欢了。今天的鱼香肉丝中加了胡萝卜和莴笋,用量比肉还要多,炒出来也非常好吃,重点是这样的菜做法特别简单,想吃随时都可以做。

鱼香肉丝盖饭

鱼香肉丝材料:瘦肉200克、莴笋大半根、胡萝卜半根、葱姜蒜、食用油、料酒、盐、生抽、醋、糖、泡椒仔姜酱、豆瓣酱、淀粉。

米饭:东北大米蒸米饭,需要的话可以加上玉米粒、鹰嘴豆、红薯等材料一起蒸。

做法:

1、准备东北大米,洗好放进臻米蒸汽脱糖饭煲中,按比例加入清水,饭煲有自动沥米汤功能,蒸饭用水量比平常要多些,因为沥掉了部分米汤,米饭口感很好,粒粒分明劲道好吃,跟小时候吃的捞饭很像,因为沥掉米汤,米饭的含糖量也减少了,让我们吃得更健康。

2、启动饭煲脱糖饭功能,开锅后只要22分钟就能把饭蒸好,比我以前用的饭煲蒸饭更快。这个方型的饭煲看着好看,也不占地方,朋友们一到我家就看上它。

3、蒸饭的同时,准备鱼香肉丝的材料,莴笋、胡萝卜和瘦肉。胡萝卜和莴笋切丝备用。

4、瘦肉先切片再切丝,我用了猪颈背肉,自带雪花肥油,吃起来很香口感也特别好。

5、切好的肉丝放在碗中,加盐、料酒和生抽抓均匀。调料的用量不要太多,入个底味儿就可以了,因为后面还要调料呢。

6、葱姜蒜切碎,把醋、糖、生抽和盐兑成,醋10克、糖15克、生抽10克、盐2克,这个比例做一份菜差不多了。另外准备豆瓣酱和泡椒仔姜酱,这可是鱼香肉丝的灵魂调料,没有它们肯定不好吃。

7、炒锅倒油,热锅温油下肉丝,把肉丝煸熟后出锅。

8、利用锅中的油炒香葱姜蒜、泡椒仔姜酱和豆瓣酱。

9、接着放上胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。

10、炒好的肉丝回锅,淋上之前备好的调料汁,拌均匀。

11、最后淋上一点儿稀淀粉水,这道菜就做好了,

12、米饭蒸好后,打开锅盖,把米饭拌开散气,经过这样的操作,米饭松散好吃。

13、米饭装盘,趁热把炒好的菜盖在蒸好的饭上,上桌就可以开吃了。再煮个简单的蛋汤菜汤,简单好吃的一顿饭就做好了。

多说几句:

做盖饭,炒出来的菜应该有略带汤汁,但又不是很多汤,让菜和饭可以完美结合,吃着才最美。



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