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这些下酒菜上不了台面,都是东北爷们去大排档必点的下酒菜,实惠

发布时间:2020-05-30

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本期导读:这些下酒菜上不了台面,都是东北爷们去大排档必点的下酒菜,实惠

因为东北偏冷的气候,造就了东北人爱喝酒,喝酒御寒的生活习惯延续了东北独特的酒文化。并且下酒菜也更有特色,前几天发表介绍了一些具有东北特色的下酒硬菜,今天分享的下酒菜,这些下酒菜上不了台面,去酒店请客喝酒,拿不出手,和关系不错的朋友喝酒,就不用讲究许多,整几个合乎胃口的下酒小菜,这些都是东北爷们去大排档必点的下酒菜,吃着实惠,是喝酒人的最爱。下面看看都有哪些下酒小菜,有没有你喜欢吃的,都吃过的一定是个“老酒鬼”。

【油炒花生米】不论哪里的人,对于花生米配酒的喜爱都是一样的,炒花生米是一道普通的家常小菜,酥香可口,是男人最爱的下酒菜,还比较耐吃,喝上一杯小酒,吃上一口花生米,一盘花生米一直能陪你喝完到酒局结束。用花生米当下酒菜的地位,是别的菜肴一直无法动摇的。

【素拍黄瓜】酒过三巡,菜过五味,到了拍黄瓜大显身手的时候了,吃上一口凉爽的黄瓜,解酒又解腻,吃着清口还爽口。

【老虎菜】用香菜与辣椒和大葱共同切丝凉拌,口味鲜香辣,清爽开胃。这道菜爽脆热辣的味道,迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲,从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。

【皮冻】肉皮冻是满族人的一大发明,一到了冬天,他们的狩猎会受到很大影响,生存也会很艰难,于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时,将猪杀后,把肉冻上,再将猪皮煺毛后,切成小块加水煎熬成粘状,盛入容器里,凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。皮冻口感Q弹,清澈见底,不碎不化,入口即化,再配上蘸料,回味无穷,是很多人都喜欢的下酒菜。

【花毛一体】花毛一体:指花生和毛豆的拼盘,盐水花生和盐水毛豆拼在一起,夏天蹲地摊喝扎啤的必备凉菜。啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆拼盘。

【尖椒干豆腐】在东北有一道家常菜,几乎家家都会做,这道家常大众菜肴就是:尖椒干豆腐,几块钱就能做一盘香喷喷的东北菜,东北盛产大豆,用东北大豆做得干豆腐,又薄又韧,用它做的尖椒干豆腐,绿黄相间,细滑软嫩,口感劲道。

【干炸小江鱼】开江鱼,下蛋鸡,开江鱼是东北特有的,每年的春季,东北地区冰雪融化,春暖花开,乌苏里江和松花江的冰层也开始融化,融解开的很多冰块顺着江水流淌,这就是开江。有一种鱼,只在这个时候出现,所以就叫开江鱼。小白鱼,白票子,窜钉子,黄瓜香,等小江杂鱼,炸一炸,味道鲜美酥香,是一道不错的下酒菜。

【酱焖小河鱼】酱焖鱼是东北的一道地方特色做法,用东北特产的大酱,和小河鱼或者江鱼焖制而成,酱香味浓,鱼肉鲜嫩,尤其是酱焖老头鱼,酱焖泥鳅鱼,是很多人最爱的下酒菜。

【拌干豆腐丝】大排档夏季必备菜,很多大排档都有这道小菜,干豆腐切成丝,焯下水,加上调料拌一拌,清爽开胃,劲道入味,香辣可口。

【拌土豆丝】也是一道夏季大排档必备菜,土豆丝脆爽,吃着清淡又开胃,价格也便宜,几块钱一盘,实惠又好吃,配啤酒吃着爽口。

【猪头肉】猪头肉是很多人喜欢吃的下酒菜,猪脸肉有肥有有瘦,卤熟后,特别适合和黄瓜一起拌,荤素搭配,吃着还不腻。“一拱二条三顺风”是猪头肉最好吃吃的部分,也是喝酒的人最喜欢吃的下酒菜。

【大拉皮】东北大拉皮以土豆淀粉和绿豆淀粉制作而成,色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉拌菜的主要食材之一,用它制作凉拌菜,简单又美味,劲柔爽口,味道鲜美,这个凉拌菜,在东北的夏季最受欢迎了,清爽开胃,太美味了。

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